리스테리아증은 식품을 통해 감염되는 세균성 감염병으로, 건강한 사람에게는 경미한 증상으로 끝날 수 있지만 임산부, 신생아, 고령자, 면역저하자에게는 매우 치명적일 수 있습니다. 특히 임산부의 태반을 통과해 태아 감염을 유발할 수 있는 유일한 식중독균이기 때문에 각별한 주의가 필요합니다.
리스테리아증 요약 정보
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 질환명 | 리스테리아증 (Listeriosis) |
| 원인균 | Listeria monocytogenes |
| 전파 경로 | 오염된 음식 섭취, 조리 기구, 손 접촉 |
| 고위험군 | 임산부, 태아, 노인, 면역 저하자 |
| 잠복기 | 3~70일 (평균 21일) |
| 주요 증상 | 발열, 설사, 근육통, 두통, 구토, 경련, 패혈증, 뇌수막염 |
| 합병증 | 유산, 사산, 신생아 패혈증, 뇌수막염 등 |
| 치료 방법 | 항생제(앰피실린, 젠타마이신) 치료 |
| 예방 | 고위험 식품 회피, 식재료 위생 철저, 식중온 조리 필수 |
리스테리아 감염 경로
리스테리아균은 섭씨 4도 냉장 온도에서도 번식할 수 있어 일반적인 식중독균보다 훨씬 위험합니다. 감염은 주로 다음과 같은 경우에 발생합니다.
- 🧀 저온 살균이 안 된 치즈, 우유
- 🥩 훈제 연어, 육회, 덜 익힌 고기
- 🥗 씻지 않은 생채소
- 🧽 오염된 칼, 도마 등 주방 도구
- 🤲 손 위생이 불량한 상태에서 조리 또는 식사할 때
주요 증상과 고위험군 반응
| 증상 분류 | 일반 성인 | 임산부 | 신생아 | 면역 저하자 |
|---|---|---|---|---|
| 경증 | 발열, 설사, 근육통, 피로감 | 감기 유사 증상 | – | – |
| 중증 | 뇌수막염, 패혈증, 구토, 경련 | 태아 감염 → 유산/조산/사산 | 호흡곤란, 패혈증 | 뇌염, 폐렴, 쇼크 |
| 잠복기 | 1~3주 (최대 70일) | 최대 1개월 이상 | 출생 직후 증상 | 수일~수주 내 증상 진행 |
🧠 특히 뇌수막염, 패혈증으로 진행될 경우 치명적입니다.
진단 및 치료 방법
① 진단
- 혈액, 대변, 뇌척수액, 소변 배양 검사
- 임산부는 태반 및 양수 검사로 확인 가능
- 신생아는 출생 직후 혈액 및 소변 검사
② 치료
- 중증 감염 시 앰피실린 + 젠타마이신 병용 요법
- 가벼운 증상은 앰피실린 단독 투여
- 신생아·고령자·면역 저하자는 입원 치료 필요
- 치료 기간은 보통 2~3주 이상
고위험 식품과 안전 수칙
| 고위험 식품 | 대체 안전 식품 |
|---|---|
| 덜 익힌 햄, 소시지 | 완전히 익힌 육류 |
| 생우유, 소프트치즈(브리, 까망베르 등) | 고온 살균 우유, 하드치즈(체다, 파르미지아노 등) |
| 훈제 생선 | 익힌 생선 |
| 미리 조리해 냉장 보관한 덮밥·샌드위치 | 즉석 조리식 혹은 데워먹는 방식 |
안전 수칙 요약
- ❗ 채소와 과일은 반드시 흐르는 물에 세척 후 섭취
- ❗ 익히지 않은 육류는 반드시 고온 조리 후 섭취
- ❗ 조리 도구는 용도별로 구분하여 철저히 세척
- ❗ 손씻기 철저 (특히 식사 전, 조리 전)
리스테리아 예방을 위한 꿀팁
✅ 임산부는 고위험 식품 섭취 절대 금지
✅ 냉장고에 오래된 음식, 유통기한 지난 식재료 폐기
✅ 재가열 없이 먹는 반찬은 하루 내 소진
✅ 음식 보관은 반드시 4도 이하, 조리는 75도 이상
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 리스테리아는 익히면 죽나요?
👉 네. 75도 이상에서 조리하면 사멸합니다.
Q. 냉장보관하면 안전한가요?
👉 아닙니다. 리스테리아는 저온에서도 증식하므로 냉장보관만으로는 안전하지 않습니다.
Q. 임산부인데 치즈 먹어도 될까요?
👉 저온살균되지 않은 연질치즈(브리, 푸른 곰팡이 치즈 등)는 금물입니다. 단단한 하드치즈나 고온살균 우유는 가능합니다.
마무리 요약
- 리스테리아증은 냉장식품에서도 감염될 수 있는 위험한 식중독균입니다.
- 임산부, 신생아, 면역 저하자, 고령자는 매우 위험하므로 철저한 식품 위생이 필요합니다.
- 익히고, 세척하고, 구분 조리하고, 손 씻기!
이 4가지 수칙이 감염 예방의 핵심입니다.